水果光頭在加工和貯藏運(yùn)銷過(guò)程中，常常會(huì)出現(xiàn)變色的質(zhì)量問(wèn)題，為了準(zhǔn)確的評(píng)定罐頭的顏色，就可以利用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來(lái)進(jìn)行目視檢測(cè)。

罐頭顏色變了怎么回事？

罐頭變色主要原因是由于酶褐變及非酶褐變引起，非酶褐變中，包括美拉德反應(yīng)、焦糖化作用、抗壞血酸氧化作用。此外，某些金屬離子(如鐵、錫、銅等)及花色苷色素等，也是引起變色的因素。

人們常以食品顏色的好壞來(lái)直接判斷食品質(zhì)量的優(yōu)劣，果蔬原料富含各種色素，賦予果蔬本身及制品鮮艷誘人色澤。然而，在加工和貯藏過(guò)程中，果蔬制品很容易發(fā)生一些不良色變，嚴(yán)重影響其外觀品質(zhì)和商品價(jià)值。如果罐頭出現(xiàn)嚴(yán)重的色差，那么就會(huì)影響到消費(fèi)者對(duì)罐頭品質(zhì)的評(píng)價(jià)。

因此，為了保證罐頭顏色品質(zhì)，就可以利用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來(lái)進(jìn)行目視檢測(cè)。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢測(cè)罐頭的顏色：

對(duì)于顏色檢測(cè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，最直觀的方法當(dāng)然是用眼睛來(lái)看。對(duì)于顏色，本就是一個(gè)人主觀意識(shí)的判斷，它是通過(guò)光源照射到物體上，眼睛接受到經(jīng)過(guò)吸收、反射出來(lái)的光，再通過(guò)大腦的處理，就形成了對(duì)于顏色的感受。如果沒(méi)有光，或者視力不正常，我們也很難形成正確的顏色感知。當(dāng)然物體固有的顏色屬性是存在的，不過(guò)對(duì)于觀測(cè)的物體顏色來(lái)說(shuō)，它是隨著光源的變化、環(huán)境的變化而變化的。我們就需要對(duì)測(cè)色時(shí)的光源色、環(huán)境色有所要求，保障在測(cè)色環(huán)境的一致性。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種專門用來(lái)檢測(cè)顏色的照明燈箱設(shè)備，配置多種常用的標(biāo)準(zhǔn)光源，包含D65、D75、TL84、U30、UV、F/A等等，可以滿足不同用戶的顏色檢測(cè)照明光源需求，在對(duì)罐頭產(chǎn)品測(cè)色時(shí)，只需要切換至客商指定的光源條件，就可以進(jìn)行目視評(píng)定，詳細(xì)的目視評(píng)定方法可以參考《使用DOHO標(biāo)準(zhǔn)光源箱的7個(gè)關(guān)鍵步驟》一文。

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